Description

Safrà ( safran en valencien) est un vin rouge à l'âme de blanc. Il est élaboré à partir des raisins autochtones Mandó et Arcos à parts égales, ce dernier apportant davantage d’intensité à l’ensemble. Ce millésime 2024 est, selon les termes du critique de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, « légèrement plus sérieux que le 2023, avec un peu plus de maturité mais aussi plus de fraîcheur », ce qui en fait un magnifique exemple du caractère méditerranéen.

Fiche technique

Le domaine
Celler del Roure
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Production
23 500 bouteilles
Cépage
50% Mandó, 50% Arcos
Origine
Valencia
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Très parfumé et floral à ce stade de la dégustation.
Bouche
Il fait preuve d'une grande finesse, d'élégance et de caractère au palais. Il présente un bel équilibre, de la fraîcheur et un corps moyen doté d'une structure fine, avec des tanins très fins et calcaires.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Particulièrement idéal pour rehausser les plats à base de safran.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, situés à environ 600 mètres d'altitude. Plantation en gobelet et en lyre.
Size
7 hectares.
Année de plantation
Des cépages âgés d'environ 20 ans.
Sol
Sablonneux.
Rendement
30 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Fermentation en cuves inox avec 30 % de grappes entières. Des levures indigènes sont utilisées. Fermentation malolactique en jarres en terre cuite.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois dans des cuves en terre cuite de 2 800 litres.
Embouteillage
En décembre 2025.