Description

Cullerot ( têtard en valencien) est le blanc par excellence du Celler del Roure. Un vin qui se voulait épanoui et raffiné au sein d’une région réputée pour ses rouges. Sa vinification est étroitement liée au processus de restauration d’anciennes jarres en terre cuite. Ces récipients ont révélé des qualités particulières, apportant la pureté et la fraîcheur recherchées. Il s’agit en outre d’un beau projet, car les vignes utilisées pour son élaboration proviennent de Viticulteurs de la région, propriétaires de vieux vignobles qui ont échappé aux campagnes d’arrachage des cépages autochtones tels que le Verdil ou la Merseguera, qui composent son coupage.

Fiche technique

Le domaine
Celler del Roure
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Macabeo, Verdil, Malvasía, Pedro Ximénez, Otras
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron.
Nez
Des arômes frais où prédominent les notes balsamiques.
Bouche
Un vin Fino et élégant, au caractère méditerranéen et aux notes épicées. Des notes de fenouil, d'anis et de laurier sur un fond balsamique.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner une paella.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Alcusses.
Description
Vignobles cultivés en gobelet et en double cordon, à une altitude d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
19 hectares.
Sol
Calcaire contenant des proportions variables de sable et d'argile.
Rendement
20 hectolitres par hectare.
Vinification
Macération de quatre heures dans un pressoir pneumatique. Décantation naturelle à froid. Achèvement de la fermentation dans d'anciennes jarres en terre cuite.
Elevage
Rouge crianza en cuves en terre cuite de 2 600 litres.