Description

Ce n’est que lorsque les récoltes sont exceptionnelles que l’on élabore, à partir de ses fruits, le « Protos Selección Finca El Grajo Viejo », un vin de domaine qui incarne le haut de gamme de cette maison pionnière de Valladolid. Ce vin permet au Tempranillo de la région de la Ribera de montrer toute sa complexité, son élégance et, en même temps, sa puissance.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Protos
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Rouge cerise profond.
Nez
Élégant, doté d'un beau bouquet aromatique et d'une grande complexité, où un chêne français exclusif s'harmonise parfaitement avec des fruits noirs d'une excellente maturité.
Bouche
Un vin rouge savoureux, ample et puissant, mais doté de tanins fins et élégants, très expressif, avec cette vivacité que lui confère l'acidité de ces vignes cultivées sur des sols très pauvres. Une finale longue, agréable et persistante, où se détache une note toastée.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner le jarret de porc rôti, l'agneau rôti, les ris de veau, le gibier, le riz à la perdrix, l'omelette, la fabada asturienne, le thon à la tomate ou le ragoût de légumes.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca El Grajo Viejo.
Description
Un vignoble unique et très ancien, situé à 815 mètres d'altitude.
Année de plantation
Plus de 70 ans.
Rendement
1 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Fermentation alcoolique et macération dans des fûts de chêne français de 500 litres à une température contrôlée comprise entre 26 et 28 °C. Macérations longues de 3 à 4 semaines. Une fois soutiré, le vin a été transféré dans des fûts bordelais neufs en chêne français où il a effectué la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français. Une fois mis en bouteille, il a été affiné pendant 12 mois supplémentaires.