Vinos Valtuille

C’est dans cet environnement que Dimas García lance son projet vitivinicole en 1999. Il a toutefois cédé sa place à son fils Marcos, actuel responsable du domaine.

Les liens de la famille García avec le monde du vin remontent cependant à un passé plus lointain encore. En effet, les ancêtres de Marcos García se consacre à l’élaboration de vin dès le début du XXème siècle. Fruit de ce travail, ils deviennent propriétaires d’une vigne située à Valdoneje, et c’est pour cette raison que leurs vignobles possèdent un âge avancé.

Dès le début, toute la famille s’est mise d’accord pour que la marque qui les représenterait porte le nom de Pago de Valdoneje, afin de rendre hommage à leurs racines et plus précisément à l’arrière-grand-père Antonio, qui leur légué non seulement la terre, mais aussi l’ensemble des valeurs qui les définissent aujourd’hui. Voilà pourquoi plusieurs des vins du domaine portent également ce nom.

La philosophie de Vinos Valtuille est claire : travail bien fait, travail soigné de la terre et qualité comme principal objectif. Il n’est donc pas surprenant que ce domaine élabore des vins très bien récompensés, comme c’est le cas de El Valao, un vin élaboré exclusivement à partir de Mencia, provenant d’un vignoble de 90 ans. Pour son premier millésime de 2015, ce vin obtient déjà 92 points Parker.

Quant au vignoble, Vinos Valtuille possède 12 hectares de vieilles vignes qui s’étendent tout au long du village de Valtuille de Abajo, en plein cœur du Pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le Mencia est le cépage roi de ces vignes. Tous les cépages se trouvent sur des coteaux argileux qui offrent une maturation équilibrée. Le vignoble est disposé en petites parcelles plantées en gobelet, ce qui requiert un travail manuel.

En ce qui concerne le domaine, la maison dispose d’installations neuves. C’est là que se déroule tout le processus d’élaboration, avec une partie sous-terraine spécialement pensée pour le vieillissement des vins. L’élaboration est réalisée en suivant le processus traditionnel, défendant le concept de petite propriété comme formule conduisant au succès.