Vinos Valtuille

C'est dans ce contexte que Dimas García a lancé son projet viticole en 1999, avant de passer le relais à son fils Marcos, qui est aujourd'hui à la tête du domaine.

Histoire

Cependant, le lien qui unit la famille García au raisin remonte à bien longtemps, puisque les ancêtres de Marcos García se consacraient à la production de vin dès le début du XXe siècle. Fruit de ce travail, ils ont acquis pour la première fois en 1910 la propriété d’un vignoble situé sur la commune de Valdoneje, ce qui explique que leurs vignes puissent se targuer d’un âge avancé.

Dès le début, toute la famille s’est mise d’accord pour que la marque qui la représenterait porte le nom de Pago de Valdoneje, dans le but de rendre hommage à ses racines et en particulier à l’arrière-grand-père Antonio, qui leur a légué, outre la terre, l’ensemble des valeurs qui les définissent aujourd’hui. C’est pourquoi plusieurs des vins de la maison portent ce nom.

Méthodes de culture

La philosophie de Vinos Valtuille est claire : un travail bien fait, le respect de la terre et la qualité comme objectif principal. Avec de tels atouts, il n’est pas étonnant que cette maison élabore des vins très bien notés, comme c’est le cas d’El Valao, un Mono-cépage de Mencía issu d’un vignoble de 90 ans qui, dès son premier millésime (2015), a déjà obtenu 92 points Parker.

Zone

En ce qui concerne le vignoble, Vinos Valtuille dispose de 12 hectares de vieilles vignes qui s’étendent tout au long du village de Valtuille de Abajo, en plein cœur du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Dans ces vignes, le Mencía est le cépage roi. Tous les cépages sont situés sur des coteaux argileux qui favorisent une maturation équilibrée. Le vignoble est également divisé en petites parcelles plantées en gobelet, ce qui nécessite un travail manuel.

Méthodes de vinification

En ce qui concerne le domaine, cette maison dispose d’installations de construction récente. C’est là que se déroule l’ensemble du processus de vinification, avec une zone souterraine spécialement conçue pour l’Élevage des vins. La vinification s’effectue selon le processus traditionnel, en défendant le concept de petite cave comme la clé du succès.