Description

Pittacum nous transporte vers son lieu d'origine : les 40 hectares de vieux vignobles de Mencía répartis en une mosaïque de 200 parcelles situées sur les flancs des montagnes , au cœur du Bierzo. Ce vin rouge jeune éveille des sensations agréables de fruits rouges frais et d'épices douces et séduit par son agréable jutosité.

Fiche technique

Le domaine
Viñedos y Bodegas Pittacum
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense avec des reflets violacés.
Nez
Élégant et frais. Les arômes de fruits rouges, d'épices, d'encre de Chine et de réglisse prédominent.
Bouche
Fluide, juteux et avec une longue finale.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes grillées ou mijotées, les ragoûts de légumes et les poissons gras. Il accompagne également très bien la charcuterie, les fromages, les pâtes et les tartes salées.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont répartis sur deux cents parcelles situées sur les contreforts de la chaîne montagneuse du Bierzo.
Size
Quarante hectares.
Année de plantation
Vignobles anciens, dont certains ont plus de 100 ans.
Sol
En pente, profonds, avec un excellent drainage et une fertilité modérée.
Rendement
Entre 5 000 et 6 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
À leur arrivée au domaine, les grappes sont triées une à une sur la table de sélection. La fermentation s'effectue à 25 °C et dure environ 15 jours. Le vin repose un mois en cuve avant d'entamer son élevage en fût.
Elevage
Élevage de 8 mois en fûts de chêne français de 220 litres. Pendant cette période, aucun soutirage n'est effectué.