Description

L'Unculín est un vin de Villa de Mencía issu de plusieurs vignobles de la région de Valtuille de Abajo, dont les vignes ont entre 60 et 100 ans et sont cultivées selon des méthodes biologiques à intervention minimale. Après une vinification – en partie avec les rafles – et le reste des raisins non foulés, ainsi qu’un léger élevage en cuves, José Antonio García obtient un vin rouge aux arômes de fruits rouges, très floral, avec des notes épicées et une belle acidité au palais.

Fiche technique

Le domaine
José Antonio García Viticultor
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
80% Mencía, 20% Otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Les arômes de fruits rouges mûrs prédominent, accompagnés de légères notes grillées et épicées. On perçoit également quelques notes florales.
Bouche
Un vin à la fois ferme et frais. Au palais, il est soyeux et assez vif, avec une belle profondeur.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé dans le village de Valtuille de Abajo, planté en gobelet sur les coteaux de la vallée, à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres. La viticulture y est biologique, avec une intervention minimale et des traitements à base de soufre en poudre et de cuivre.
Année de plantation
Entre 60 et 100 ans.
Sol
Principalement argileux, bien qu’il comporte également des zones sableuses, ainsi que des parties hautes du versant recouvertes de galets.
Climat
De type continental, avec une forte influence atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle et sélective dans des caisses de 14 kilogrammes.
Vinification
On utilise 70 % de raisins soumis à l'égrappage et 30 % de raisins non soumis à l'égrappage. La macération pré-fermentaire dure 48 heures, puis la fermentation s'effectue spontanément avec des Levures indigènes dans des cuves en inox. La macération se poursuit pendant 20 jours après la seconde fermentation.
Elevage
Il passe 4 mois au contact de ses lies fines dans des cuves inox, puis, avant la mise en bouteille, il est transféré dans des foudres pour y être oxygéné.