Description

Rafael Cambra innove en puisant dans la mémoire avec ce vin de parcelle qui surprend par son profil atlantique. Un véritable hommage à la propriétaire de la parcelle où naît le Forcallà, qui démontre qu’il vaut la peine de revenir aux sources pour créer quelque chose de nouveau. Un rapport qualité-prix exceptionnel pour ce vin rouge issu d’un cépage presque disparu, autrefois cultivé dans la partie la plus occidentale de l’AOC Valence.

Fiche technique

Le domaine
Rafael Cambra
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Les fontaines des Allforins
Cépage
100% Forcallà
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur rubis de robe peu intense.
Nez
Des arômes de fruits rouges et de baies des bois. Une légère note lactée.
Bouche
Une bouche très fraîche, avec de la tension et une touche balsamique.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats asiatiques, les pâtes et les poissons gras.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble en agriculture biologique, planté en pied nu sur des terrasses situées à l'extrémité ouest de Fontanars dels Alforins, à 700 mètres d'altitude. Culture en gobelet.
Size
4 hectares.
Année de plantation
60 ans.
Sol
Sablonneux.
Rendement
25 hectolitres par hectare
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans de petites cuves inox de 2 000 litres, avec 100 % de marc et de légers remontages. Macération à 28 °C pendant 15 jours.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en cuves de chêne de 50 hectolitres et en fûts de chêne français usagés de 500 litres.