Description

Ce vin rouge rend hommage aux vins d’antan conservés dans des cuves en béton ou dans des jarres semi-enterrées dans les domaines et les fermes de la région de Fontanars dels Alforins, et qui étaient appelés « vin de ferme » ou « vin de maison ». Cambra revient sur le passé afin que ces vins ne disparaissent pas définitivement de la culture viticole valencienne ; c’est pourquoi seules des variétés autochtones de cette vallée située entre le sud de Valence et le nord d’Alicante sont utilisées. Production très limitée.

Fiche technique

Le domaine
Rafael Cambra
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Vallée de Fontanars dels Alforins
Cépage
40% Monastrell, 40% Forcallat, 20% Arco, Bonicaire, Rojal
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Des arômes de baies mûres avec des notes herbacées et épicées.
Bouche
Une bouche souple, avec une belle acidité et des tanins élégants.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble cultivé en gobelet à 700 mètres d'altitude, réparti sur 14 petites terrasses. Culture non irriguée et biologique.
Size
5,5 hectares
Sol
Sablonneux, peu profond et parsemé de cailloux provenant de l'érosion de la montagne qui l'entoure.
Vinification
On vinifie d'abord ensemble le Monastrell et le Bonicaire, puis l'Arco, le Forcallà et le Rojal, le tout dans de petites cuves de 1 000 litres. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes dans de petites cuves inox de 1 000 litres, avec 50 % de rafles. Léger foulage. Macération à 25 °C pendant 21 jours.
Elevage
Élevage de 18 mois dans des cuves en béton non revêtues, de forme ovoïde.