Description

Contrairement à l'UNO, qui est composé exclusivement de Mourvèdre, le DOS est élaboré à partir d'un tiers de Cabernet sauvignon et d'un autre tiers de Cabernet franc, ce qui lui confère un profil plus corsé. Un coupage équilibré, élaboré avec un minimum d'intervention, conformément à la philosophie des vins de garage qui recherchent une pureté maximale.

Fiche technique

Le domaine
Rafael Cambra
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Sous-zone
Les fontaines des Alforins
Cépage
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Des arômes de fruits des bois mûrs et des notes herbacées
Bouche
Ferme, savoureuse, bien équilibrée, avec des tanins qui mènent à une finale sèche et longue.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats à base de riz, les viandes blanches et les champignons.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé sur un versant en pente douce exposé au nord, à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Entre 30 et 60 ans.
Sol
Sol sableux parsemé de pierres issues de l'érosion de la montagne.
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans une cuve en inox de 10 000 litres, avec de légers remontages et des « replis ». Macération à 25 °C pendant deux semaines.
Elevage
Élevage de 14 mois dans des cuves en bois et des fûts usagés de différentes tailles.