Description

Dominio del Soto est un jeune Tempranillo qui vient des vignobles de Sotillo de la Ribera, sur le versant burgalais de la Ribera del Duero. Produit selon les techniques de l'agriculture biologique, c'est un vin expressif au nez, avec des notes de groseille et de mûre, ainsi que de légers arômes de chêne. Au palais, il est charnu et tannique. Un rouge agréable et sans artifices, à déguster sans complication

Fiche technique

Le domaine
Dominio del Soto
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Rouge bordeaux super foncé avec des reflets violets.
Nez
Très expressif, avec des arômes de fruits sauvages (mûre, groseille) et de légers arômes de chêne (cacao, vanille).
Bouche
Attaque charnue marquée par une grande richesse. Tanins soyeux et bonne concentration. En finale, des notes subtiles de chêne apparaissent, avec des arômes fruités et épicés en fond.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie bien avec des apéritifs méditerranéens, comme la pluma de pata negra à la plancha, les tapas et les grillades.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est en terrasses, à une altitude de 850 à 900 mètres.
Sol
Profond, argilo-calcaire, avec des marges calcaires sur certaines parcelles, et quelques sections sableuses.
Vinification
Elle se fait dans des cuves inox, avec une macération à froid avant la fermentation, qui dure plus de 4 semaines.
Elevage
Le vin est élevé en partie dans des cuves inox et en partie dans des fûts de chêne français pendant 3 à 6 mois.