Description

Camino Gumiel est la dernière création du projet de M. Chapoutier à Ribera del Duero. Un vin avec lequel ils souhaitent faire un bond en avant en termes de qualité grâce à l'expression d'un vignoble certifié Demeter, le label biodynamique le plus exigeant au monde. Il bénéficie d'un long vieillissement en fûts de chêne français pour offrir un nez parfumé et une bouche élégante et longue.

Fiche technique

Le domaine
Dominio del Soto
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise.
Nez
Intense, avec des arômes de fruits noirs compotés (myrtille) et de fruits rouges (cerise mûre), accompagnés de notes épicées et fumées.
Bouche
Attaque puissante, avec des tanins fins et soyeux. Sa finale est persistante.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes fortes (bœuf ou gibier) et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé sur un versant orienté sud-ouest, à une altitude de 875 mètres.
Size
1,6 hectare.
Année de plantation
trente-cinq ans.
Sol
Argilo-calcaire.
Vinification
Égrappage complet et macération à froid. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Une petite partie de la fermentation malolactique est effectuée dans des fûts neufs.
Elevage
Rouge crianza de 21 mois en fûts de chêne français de 300 litres et en foudres de 600 litres. Garde ultérieure en bouteille pendant au moins 12 mois.