Description

Le nom « Avignonesi QX » est en quelque sorte l'abréviation de « Quercus ilex », le chêne vert en latin, une espèce dont on trouve également des spécimens sur le domaine de Capezzine, véritable cœur de la cave qui le produit en Toscane. Ce rosé se veut un hommage particulier à ce domaine. Délicat, corsé, il présente des notes de poire et de pamplemousse qui se mêlent harmonieusement à des notes de chêne, de beurre et de vanille, grâce à un bref élevage en fût sur ses lies fines.

Fiche technique

Le domaine
Avignonesi
Type de vin
Rosé
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Sangiovese
Origine
Toscana IGT
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une délicate teinte rose pâle caractéristique du Sangiovese rosé.
Nez
Au nez, il est corsé, avec de légers arômes de poire et de pamplemousse qui se marient harmonieusement à des notes profondes de chêne, de beurre et de vanille.
Bouche
L'attaque est fraîche et franche, reprenant les arômes perçus au nez. Ce vin se distingue par son goût et sa longueur en bouche, avec des notes de pamplemousse rose et de silex qui se révèlent en finale.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Début septembre.
Vinification
Pressurage des grappes entières et décantation à froid pendant environ 24 heures. La fermentation alcoolique s'effectue dans des fûts usagés, avec des levures sélectionnées issues du dépôt de cuve formé lors de la cuvée précédente.
Elevage
5 mois sur lies fines, 80 % en fûts usagés et 20 % en fûts de deuxième passage.