Domaine de Montbourgeau

La ferme est dans le village de L'Etoile, dans le sud-ouest du Jura. Le nom « L'Etoile » (qui veut dire « étoile ») vient du fait qu'il y a cinq collines autour du village en forme d'étoile ou, plus probablement, des nombreux fossiles d'anciennes étoiles de mer qu'on trouve encore aujourd'hui dans le sol de cette appellation.

Les raisins sont vendangés à la main et fermentés dans des cuves inox avant d'être transférés dans une combinaison de foudres, demi-muids et fûts plus petits. Les vins blancs sont élevés en fût, ce qui donne des créations d'une finesse et d'une complexité exceptionnelles