Gorka Izagirre

Elle a été fondée en 2005 dans le but de revitaliser la culture viticole de Biscaye et de participer à la régénération du Txakoli afin de créer des vins de grande qualité.

Pour l'élaboration de ses vins, son fondateur Bertol Izagirre et son œnologue José Ramón Calvo utilisent des cépages autochtones qui sont répartis sur les 40 hectares de vignobles. Ceux-ci sont à leur tour divisés en petites parcelles à forte pente qui s'intègrent dans le paysage de la Biscaye.

Cépages

Les cépages autochtones utilisés pour l'élaboration de ses vins sont le Hondarrabi Zuri, le Hondarrabi Zerratia et le Honzarrabi Beltza. Chacun d'entre eux produit des vins aux caractéristiques différentes, allant de vins frais et fruités à des vins herbacés et légers.

Méthodes d'élaboration

Le domaine est conçu avec les meilleures technologies et en tenant compte de la répartition des vignobles, ce qui permet de vinifier chaque parcelle séparément. Il dispose de 60 cuves inox, de plusieurs fûts de chêne français, neufs et de deuxième utilisation, et d'une amphore de 300 litres.

Il s'agit sans aucun doute d'une maison qui crée des vins de qualité reflétant l'identité du terroir et des cépages uniques au monde.