Description

Le Rufete blanc est un cépage très rare, que l'on ne trouve pratiquement que dans la Sierra de Francia, souvent à raison de seulement deux ou trois raisins par vignoble. Dans le « Viuda Silvestre » – nom de la mauvaise herbe qui a inspiré la création de ce blanc –, ce raisin s'exprime majestueusement en soliste. Un de ces vins que l'on rencontre rarement et qui nous permettent de nous émerveiller devant les délices de cette rareté.

Fiche technique

Le domaine
Malahierba
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Rufete blanco
Origine
Sierra de Salamanca
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
D'un doré pâle.
Nez
Très corsé sur le plan aromatique, avec des notes de pollen, de cire d'abeille et d'épices.
Bouche
Au palais, il présente une acidité vive, très charnue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignes anciennes situées dans le village de Garcibuey, plantées en gobelet et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique.
Sol
Tableau noir.
Vinification
Légère macération en contact avec les peaux, suivie d'une fermentation spontanée.
Elevage
Élevage en fûts de chêne français pendant 18 mois.