Description

Cabezaparda doit son nom au point culminant de La Rioja : le pic de San Lorenzo. Produit par Viña Salceda dans l’Alto Najerilla à partir de vieilles vignes de Grenache, dont certaines sont centenaires, ce vin rouge Fino exprime la dimension la plus fraîche et la plus subtile du cépage. Son élevage d’un an en fûts, en foudres de chêne français et dans des cuves en béton lui confère un profil fluide et éthéré, où la texture minérale s’impose avec élégance face au bois.

Fiche technique

Le domaine
Viña Salceda
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Garnacha
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Teinte rouge cerise.
Nez
Un intense bouquet dominé par des arômes de fruits rouges frais, tels que la groseille et la fraise, accompagnés de notes épicées de poivre blanc. On remarque une note minérale aux accents ferreux qui s'affirme à mesure que le vin s'ouvre dans le verre.
Bouche
Une attaque ample, vive et d'une grande fraîcheur grâce à son acidité vive. Son bouche est gourmande, fluide et sans astringence, et s'achève sur une longue finale qui évoque des notes de fruits rouges.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les charcuteries ibériques, les ragoûts de volaille et les plats à base de champignons de saison.

Vignoble et élaboration

Sol
Des sols argileux et riches en fer, recouverts en surface de galets qui confèrent au vin un profil minéral et ferreux très marqué.
Vinification
Les raisins soumis à l'égrappage et non foulés subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant cinq jours, suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée pendant dix jours.
Elevage
Le vin est élevé pendant un an, réparti entre des fûts de 225 litres, des foudres de 2 500 litres en chêne français et des cuves en béton.