Description

Salia est le nom latin d'une rivière de Cantabrie, la Saja, en souvenir des origines de la famille de Víctor de la Serna, fondateur de la Finca Sandoval. Ce millésime est composé d', de Syrah et de Bobal, avec, comme nouveauté dans le coupage, de la Grenache provenant de vieilles vignes situées à Ledaña. Qualifié par le domaine lui-même de « vin du village ».

Fiche technique

Le domaine
Finca Sandoval
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Production
15 500 bouteilles
Cépage
50% Syrah, 35% Bobal, 15% Garnacha
Origine
Manchuela
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge violacé.
Nez
Des arômes d'olive noire, de violette, de pruneau et de piment de la Jamaïque.
Bouche
Une saveur élégante, où les olives et le piment de la Jamaïque s'imposent à nouveau, des tanins vifs mais fins, une belle acidité et une finale persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes rouges, la volaille, les ragoûts épicés et les fromages à pâte dure.

Vignoble et élaboration

Description
Vieux vignobles situés à Ledaña (Cuenca).
Sol
Argilo-calcaires.
Vinification
La fermentation a été réalisée avec 50 % de grappes entières, foulées au pied, et une macération de 15 jours.
Elevage
Élevage en fûts de chêne usagés de 300 et 500 litres.
Embouteillage
En décembre 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2024 Salia is their village blend of 50% Syrah, 35% Bobal and 15% Garnacha, an addition this year, from head-pruned young vines. It fermented with 50% full clusters that were foot trodden and had 15 days of maceration. It matured in 300-liter French oak barrels and 2,500-liter oak foudres. It's powerful, fruit-driven and juicy, with an acute herbal note—in Côte-Rôtie, that note is described as raspberry leaf, which gives the wine a lot of freshness. It has 14% alcohol, a pH of 3.7 and 5.21 grams of acidity. The palate is well-built with abundant fine-grained tannins, it has seriousness in an earthy/darker way, with depth and complexity. It needs time. 15,500 bottles produced. It was bottled in December 2025.