Description

Le Dry Sack Sherry Medium est un oloroso singulier, légèrement sucré, ou, comme l'appellent les Britanniques, un sherry « medium ». Il est élaboré à partir de raisins Palomino fino et Pedro Ximénez, après 6 ans d'élevage dans les systèmes de solera et criaderas, selon un processus d'élevage oxydatif. D'un arôme intense rappelant les fruits secs et la noix, il est ample et harmonieux au palais. Idéal à l'apéritif et pour accompagner les biscuits.

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Sucré parfum
Alcool
19.5% vol.
Cépage
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Un vin à la robe ambrée brillante.
Nez
Un arôme intense qui rappelle les fruits secs et la noix.
Bouche
En bouche, il est ample, harmonieux, peu acide et légèrement sucré.
Garde
Il peut être dégusté pur ou avec des glaçons ; il est recommandé aussi bien à l'apéritif que pour accompagner des biscuits au thé.

Vignoble et élaboration

Vinification
Moûts de moelle, fermentation contrôlée à 28 °C. Enrichissement en alcool de vin spiritueux jusqu’à 19,5°, assemblage de surtables de Palomino fino et de Pedro Ximénez en attente d’être intégrés au système de solera et criaderas, élevage et vieillissement de type physico-chimique par oxydation pendant une durée minimale moyenne de 6 ans.
Elevage
Il a été élevé pendant au moins 6 ans.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The dark amber-colored and nutty NV Dry Sack Medium, a historical brand, was produced with Palomino and some Pedro Ximénez bottled with an average age of six years and around 28 grams of residual sugar, as they say, "not too sweet, not too dry." It has an Oloroso character, clean, expressive, young and elegant. In 2023, they produced 2330,000 bottles of it, but there's no indication of the bottling date on the labels, only obscure lot numbers that suggest the bottle I tasted was bottled in 2024.