Description

Produit à partir de Macabeo et Xarel ·lo récoltés à la main dans des vignobles de plus de 40 ans, c'est une Cave élégante et équilibrée avec une touche exotique. R

iche

en notes épicées, son arôme est intense et son goût est ample et persistant avec un délicieux fond fruité

Fiche technique

Le domaine
Cava Rovellats
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
11.5% vol.
Sous-zone
Comtats de Barcelone, sous-zone Valls d'Anoia-Foix.
Cépage
70% Macabeo, 30% Xarel·lo
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante avec de légères nuances dorées. Bulles abondantes et petites, avec une bonne persistance verticale et régulière. Bonne formation de mousse.
Nez
Intense et net, avec des arômes d'élevage sur lies et un fond fruité aux notes épicées.
Bouche
Très savoureux, avec une bouche élégante grâce à un équilibre parfait. Bonne persistance et longue finale avec des notes fruitées et exotiques bien harmonisées, qui rappellent les pommes fraîches.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Apéritifs salés, riz, légumes de saison sautés ou grillés, poissons et fruits de mer, viandes blanches mijotées ou rôties.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignes de 40 ans.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Une petite macération pelliculaire a été faite à basse température. La première fermentation s'est faite à 13 °C dans des cuves inox, et la deuxième à température naturelle et constante de 13 °C dans les caves souterraines.
Elevage
Rouge crianza : élevé au moins 24 mois. Contient 0,9 gramme de sucre résiduel par litre (dosage brut nature).