Description

Seuls les fruits des plus vieilles vignes du domaine presque centenaire de Rovellats sont sélectionnés pour élaborer ce Blanc caractérisé par sa fraîcheur et son excellente Acidité. Un Chardonnay 100 % agréable et ample, à déguster en toute occasion

Fiche technique

Le domaine
Cava Rovellats
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Production
Limitée et numérotée.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Penedés

Dégustation

Vue
Couleur dorée pâle.
Nez
Il se distingue par son arôme délicat de fruits mûrs et de fleurs Blanc, caractéristiques classiques de ce cépage.
Bouche
Blanc très frais et velouté, avec un bon corps et une acidité équilibrée. Il présente une grande ampleur et son arrière-goût est vraiment agréable.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Poissons et fruits de mer, viandes maigres telles que le poulet ou le lapin, pâtes accompagnées de sauces légères comme la carbonara, fromages tels que l'edam ou le brie et foie gras.

Vignoble et élaboration

Description
Les plus anciens vignobles de Chardonnay appartenant à Rovellats, situés dans son domaine à Sant Martí Sarroca (Barcelone).
Climat
Méditerranée
Vendanges
Vendange début août 2024, lorsque les raisins présentaient un équilibre parfait entre sucres et acidité.
Vinification
Fermentation exclusive du moût de goutte dans des cuves inox à une température contrôlée et constante tout au long du processus. Une fois tous les sucres consommés, le vin obtenu a été conservé sur ses lies afin de lui conférer davantage de corps et de personnalité, tout en renforçant son arôme.