Description

Vin produit en quantité limitée et uniquement lors de millésimes exceptionnels, La Prohibición est sans aucun doute un joyau de collection, car rares sont les vins rouges issus des vignobles du Bierzo élaborés exclusivement à partir du cépage minoritaire Grenache tintorera. Bien qu'il ait la réputation d'être un cépage quelque peu rustique, l'utilisation partielle de rafles mûres et de bois neufs affine ce vin et lui confère une élégance qui surprend très positivement.

Fiche technique

Le domaine
Viñedos y Bodegas Pittacum
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Garnacha tintorera
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense.
Nez
Arômes parfumés, où le fruit séduit le nez avec des notes de cerise et de violette, et où le fût se dissimule en arrière-plan.
Bouche
Équilibré, frais et vif, avec des notes d'encre de Chine, d'herbes et d'épices.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
L'acidité peut équilibrer les plats riches tels que les ragoûts traditionnels. Ses tanins s'accordent bien avec les protéines, en particulier les viandes rouges nature. Il se marie également avec les poissons tels que le thon à l'oignon et aux poivrons verts. Fromages de brebis au lait cru.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble cultivé sur des pentes escarpées, en gobelet. La viticulture est respectueuse de l'environnement : aucun herbicide n'est utilisé et les vignes ne sont pas labourées, laissant la flore autochtone coloniser spontanément les sols. Seule la taille naturelle est pratiquée.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Vendanges
Il est transporté au domaine dans des caisses de 12 kilogrammes.
Vinification
Pressurage sans égrappage. La vinification s'effectue dans des cuves ouvertes de petite capacité avec pigeage et remontages légers pendant la fermentation qui a duré 12 jours à une température comprise entre 24 et 25 °C. Le vin a macéré pendant 15 jours supplémentaires, a été saigné et est resté en cuves pendant deux semaines avant d'être élevé. La fermentation malolactique s'effectue dans les mêmes fûts que ceux utilisés pour l'élevage, entre début juin et fin juin.
Elevage
Élevage en fûts de chêne français neufs de 600 litres.
Embouteillage
Sans filtre.

L'avis des experts

James Suckling:

This shows aromas of Morello cherries, blackberries and asphalt, offering a rich yet contained profile. Polished tannins, linear acidity and dark fruit flavors on the palate. Drink or hold. (Jacobo García Andrade)