Description

QS2 est un vin fruité, gourmand, soyeux et enveloppant. Ce rouge, petit frère du Quinta Sardonia, a sa propre personnalité qui lui permet de se démarquer. Chaque année, le coupage de ses variétés peut varier sensiblement, car le domaine accorde une grande importance à ses sols, qui sont essentiellement calcaires. Cependant, le raisin qui prédomine est toujours le Tinto fino, complété par de petits pourcentages d'autres cépages tels que le Cabernet sauvignon ou le Petit verdot

Fiche technique

Le domaine
Quinta Sardonia
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Production
38.134 bouteilles
Cépage
75% Tinto fino, 8% Cabernet sauvignon, 8% Petit verdot, 3% Cabernet franc, 4% Syrah, 2% Malbec
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise, robe moyenne avec des reflets violacés.
Nez
Corsé, avec des arômes de fruits rouges (cerises, myrtilles) et des notes de poivre noir, de thym et d'herbes sauvages.
Bouche
Caractère fruité vibrant et frais. Gourmand et très long, avec une maturité qui représente fidèlement son millésime.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Pas besoin de décanter, mais laisse le vin s'ouvrir progressivement dans le verre.
Accord mets et vin
Viandes rouges, rôtis, gros gibier, cochon de lait, queue de taureau et sauces corsées.

Vignoble et élaboration

Description
Viticulture biodynamique. Vignobles situés à Villabáñez et Sardón de Duero (Valladolid), à une altitude comprise entre 760 et 830 mètres.
Size
22 hectares.
Sol
15 sols différents d'origine calcaire, situés sur un versant exposé au sud.
Vinification
Les raisins ont été mis en cuve avec 6 % de grappes entières et en mélangeant les cépages (en fonction du sol), pour essayer de mettre en valeur les arômes et apporter de la tension et de l'émotion au palais grâce aux rafles mûres. La fermentation alcoolique s'est faite avec des levures indigènes à partir des pieds de cuve. La fermentation malolactique s'est faite en fûts et en cuve.
Elevage
Rouge crianza de 19 mois en fûts de chêne français ayant servi une ou deux fois (62 %), fûts de 600 litres ayant servi une fois (13 %) et foudres de 1 200 litres (25 %).
Embouteillage
En août 2023.