Description

César Márquez élabore ce vin rouge à partir du cépage autochtone Mencía et du cépage étranger Alicante Bouschet, auxquels s'ajoute une petite proportion de raisins blancs et d'autres cépages. Grâce à cette combinaison originale de cépages, tous issus du vignoble centenaire de Pico Ferreira, il obtient un vin rouge très élégant, parfumé et mémorable.

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Parfumée, raffinée et élégante.
Bouche
Frais, fruité, doux et très raffiné.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pico Ferreira
Description
Vignoble situé à 710 mètres d'altitude.
Size
0,3 hectare.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Ardoise. Au-dessus de la roche schisteuse se trouvent 20 centimètres d'argile schisteuse sur laquelle reposent les cépages.
Rendement
Entre 2 000 et 3 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Les raisins fermentent dans des cuves ouvertes pendant environ 24 jours, avec 50 % de raisins entiers. Les raisins sont foulés délicatement aux pieds afin qu’une partie reste entière pendant la fermentation, qui s’effectue de manière spontanée, sans ajout de Levures. La macération dure environ 24 jours, pendant lesquels le travail du domaine consiste à enfoncer légèrement le chapeau de marc chaque jour à la main, sans le briser. Après la saignée et le Pressurage, le vin décante pendant une semaine.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres ayant déjà servi plusieurs fois.