César Márquez

Le soutien de la famille de Márquez a été essentiel, et l'appui de ses proches ainsi que de son oncle, Raúl Pérez, œnologue réputé originaire du Bierzo, lui a donné l'élan nécessaire pour fonder son propre domaine.

Les débuts

César a suivi une formation à l’École de viticulture de Requena en 2007. Quatre ans plus tard, il a commencé à travailler dans le domaine de son oncle Raúl, l’année même où ils ont fondé ensemble « La Vizcaína », un domaine où ils ont commencé à explorer séparément différents terroirs de Valtuile avec cinq vins différents.

En 2015, il a effectué sa première Vendange en Argentine aux côtés des frères Michelini, et à son retour, il a décidé de se lancer dans son propre projet en s’inspirant du modèle bourguignon en matière de parcellaison du vignoble. Deux ans plus tard, en 2017, il a commencé à travailler en tant qu’œnologue en chef du domaine familial Castro Ventosa aux côtés de Raúl Pérez.

Philosophie

Dans le cadre de son projet personnel, sa philosophie consiste à représenter, à travers ses vins, un lieu, un village ou une parcelle spécifique, avec un minimum d’intervention et en travaillant à l’ancienne, en recourant dans certains cas à des rafles et à de longues macérations, afin d’obtenir un profil atlantique et un vin facile à boire.

Le projet se compose actuellement d’un vin blanc ( La Salvación), d’un vin de région ( Parajes), d’un vin de village (Las Firmas) et de trois vins de parcelle (El Rapolao, Pico Ferrerira et Sufreiral), représentant ainsi les parcelles singulières dans chaque bouteille.