Description

César Márquez donne vie à ce vin rouge au profil bourguignon qui séduit par son caractère frais, élégant et profond. Élaboré à partir de vignes privilégiées de plus de cent ans sur des sols calcaires, il est devenu l'un des vins mythiques de la région du Bierzo.

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Mencía, Alicante bouschet, Otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Expressive, fraîche et captivante.
Bouche
Harmonieux, élégant, final et captivant.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à 620 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer.
Size
0,3 hectare
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Calizos.
Rendement
De 2 000 à 3 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
La fermentation a lieu dans des cuves de 1 000 litres, avec 25 % de raisins entiers. Les raisins sont foulés délicatement avec les pieds, afin qu'une partie reste entière pendant la fermentation, qui se fait spontanément grâce aux levures propres. La macération dure 60 jours, pendant lesquels le travail consiste à enfoncer quotidiennement un peu le chapeau avec les mains, sans le casser. Après 60 jours, on procède au saignement et au pressurage. On laisse décanter pendant 7 jours
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne français de 600 litres