Description

Un vin doux qui peut accompagner une glace à la vanille ou être dégusté seul en dessert. Élaboré par un producteur à partir de raisins Pedro Ximénez de Montilla-Moriles selon la méthode traditionnelle de séchage au soleil dans les vignes. Il présente des arômes de pruneaux secs, de dattes, et évoque le pain aux figues et au miel. Nous vous recommandons également de l'associer à des plats typiques de la cuisine mexicaine.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barrero
Type de vin
Vin de liqueur
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Bouche
Fruits confits. Notes d'abricots secs, de dattes, de pain aux figues et de miel.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Cuisine mexicaine et fromages bleus.

Vignoble et élaboration

Nom
Zona Montilla-Moriles.
Sol
Albariza.
Vinification
Passivation avec séchage au soleil pendant deux semaines. Mistela à base de raisins secs.
Elevage
3 ans d'âge moyen dans le système traditionnel de criaderas et soleras (2 criaderas).
Embouteillage
deux prélèvements par an.