Description

Le Pedro Ximénez C11 fait partie de ces vins doux qui peuvent agrémenter une glace à la vanille ou se déguster comme dessert à part entière. Élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez de Montilla-Moriles selon la méthode traditionnelle de séchage au soleil dans les vignes. Il a des arômes d'oreillons et de dattes, et évoque le pain aux figues et le miel. Essayez également de l’associer à des plats typiques de la cuisine mexicaine.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barrero
Type de vin
Vin de liqueur
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Bouche
Compote de fruits. Notes d'oreillons, de dattes, de pain aux figues et de miel.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Cuisine mexicaine et fromages bleus.

Vignoble et élaboration

Nom
Zona Montilla-Moriles.
Sol
Albariza.
Vinification
Séchage au soleil pendant deux semaines. Mistela à base de raisins secs.
Elevage
3 ans de vieillissement en fûts de chêne dans le système traditionnel de solera et criaderas (2 « criaderas »).
Embouteillage
2 récoltes par an.