Description

Avec cet inhabituel coupage, Alta Pavina propose sa propre réinterprétation moderne des vins traditionnels de la région élaborés à partir du cépage Tempranillo. Dans ce cas, celui-ci apporte davantage d'acidité et de fraîcheur, tandis que le Pinot noir lui confère finesse et vivacité. Le résultat est un vin très fruité, juteux et facile à boire qui séduira également les palais les plus classiques.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Alta Pavina
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
70% Tempranillo, 30% Pinot noir
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Rouge violacé, pas trop intense, de robe moyenne, marqué par les cépages qui le composent.
Nez
Très aromatique, avec une prédominance d'arômes de fruits rouges et noirs mûrs et des notes variétales à la fois du Tempranillo et de la fraîcheur et de la douceur du Pinot noir, ainsi qu'une touche sensible de notes grillées et balsamiques issues du passage en fût.
Bouche
Rouge frais et doux, avec une sensation veloutée apportée par le Pinot noir et la gourmandise du Tempranillo, qui se marient en parfaite harmonie. Les tanins sont très raffinés, ce qui le rend agréable et facile à boire.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Propriété située dans une zone de landes dans la commune de La Parrilla (Valladolid), à une altitude de 1 000 mètres.
Size
35 hectares au total.
Sol
Franco-calcaire.
Vinification
Macération pré-fermentaire de 4 jours à 14 °C. Fermentation alcoolique initiée à l'aide d'un pied de cuve utilisant des levures indigènes. Macération de 12 jours avec remontages jusqu'à un maximum de 3 par jour en fonction de l'état de la fermentation. Les cépages sont élaborés séparément et l'assemblage est réalisé une fois l'élevage terminé.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français de deuxième utilisation, suivi d'une année supplémentaire de repos en bouteille.