Description

Un tempranillo sérieux et corsé qui a encore une longue vie devant lui. Tel est le Pago de los Capellanes El Nogal, une référence que le domaine ribereño n'élabore que lors des millésimes considérés comme exceptionnels, et qui trouve son origine dans un terroir particulier caractérisé par un microclimat propice à la production de grands vins de la Ribera del Duero. Il bénéficie d'un long vieillissement en fûts de chêne français et se distingue par ses arômes de fruits mûrs et sa bouche savoureuse et bien polie. Il est présenté ici en format 1,5 litre.

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise.
Nez
Corsé et expressif, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis et cerise) et des notes de clou de girofle, de cannelle et de menthe, avec une touche de chêne neuf.
Bouche
Frais, ample et élégant, avec une finale longue et persistante.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges, rôtis, gros gibier, cochon de lait, queue de taureau et accompagnement de sauces corsées.

Vignoble et élaboration

Nom
El Nogal.
Description
Parcelle sélectionnée située à une altitude de 850 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
Six hectares.
Sol
Très peu fertile, faible rendement, composition sableuse et caillouteuse.
Rendement
3 700 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La vinification comprend une macération préfermentaire à froid des raisins à une température inférieure à 12 °C pendant 6 jours, suivie d'une fermentation en cuves de chêne français à température contrôlée avec remontages et contrôle phénolique du moût-vin, puis d'une fermentation malolactique spontanée en fûts de chêne français à basse température avec brassage périodique des lies.
Elevage
Rouge crianza de 27 mois en fûts de chêne français à grain fin et à chauffe moyenne, d'une capacité de 225 litres.