Description

Oremus Aszú 5 Puttonyos est un vin fascinant à bien des égards. Issu de vignobles classés au patrimoine mondial de l'Unesco et élevé dans des galeries souterraines centenaires, il est considéré comme l'un des meilleurs vins au monde. Ses 5 puttonyos indiquent qu'il s'agit d'un vin de douceur moyenne ( le minimum de la maison étant 3 et le maximum 6). Le terme puttonyos ( paniers en hongrois) fait référence à la mesure des raisins aszú, c'est-à-dire botrytisés, qui sont ajoutés depuis des centaines d'années au moût de base dans l'élaboration des tokaji. Chacun d'entre eux équivaut à 25 kilogrammes de raisins sélectionnés un par un. Plus il y a de paniers, plus le vin final sera sucré. Ce millésime 2018 présente une contribution du champignon inférieure à la normale dans la région, conservant ses parfums floraux et fruités et l'équilibre parfait entre acidité et douceur. Présenté en bouteille de 50 centilitres.

Fiche technique

Le domaine
Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2018
Alcool
11.5% vol.
Production
11 780 bouteilles
Cépage
Furmint, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Température de service
10 °C.
Garde
À déguster dès maintenant et jusqu'en 2058 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal en apéritif.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés au nord-est de la Hongrie, à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
98 hectares, dont 60 sont utilisés pour la production de l'Aszú.
Année de plantation
Cépages âgés en moyenne de 20 ans.
Climat
L'hiver correspondant à la récolte 2018 a été doux, les précipitations se sont plutôt présentées sous forme de pluie que de neige et le froid ne s'est manifesté qu'en février et début mars. Le printemps a été court et le temps chaud a commencé début avril, ce qui a donné lieu à une floraison très précoce. Dans l'ensemble, 2018 a été le millésime le plus sec et le plus chaud jamais enregistré dans la région. La floraison et la maturation précoces ont favorisé une récolte très précoce. L'automne a été marqué par une sécheresse prolongée, mais les raisins récoltés étaient d'excellente qualité et présentaient une surmaturation qui a favorisé l'élaboration de vins de Vendange tardive. La pourriture noble n'est apparue que près de la rivière Bodrog.
Rendement
De 200 à 500 kilogrammes par hectare, ce qui équivaut à 3-5 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle, en deux ou trois phases, de fin septembre à début novembre.
Vinification
Il repose toujours sur des méthodes datant de plusieurs siècles, consistant à ajouter à chaque tonneau de 136 litres (appelé « gönci ») contenant du moût de base, cinq paniers (« puttonyos ») de 25 kg chacun de raisins « aszú », c'est-à-dire botrytisés, sélectionnés manuellement grain par grain. La fermentation s'effectue dans des fûts neufs en chêne hongrois selon un processus lent qui peut durer jusqu'à un mois.
Elevage
La phase d'élevage s'effectue pendant deux ans dans des fûts de 136 et 220 litres, puis se termine par une ou deux années supplémentaires en bouteille. Le vin contient 169 grammes de sucre par litre.
Embouteillage
En août 2023.

L'avis des experts

Decanter:

Pure and intense with luscious nectarine, red apple, quince and frangipane under a thick, zesty layer of candied orange peel and marmalade. Assertive acid carves the flavours and carries the sweetness with ease. Herbal nuances (linden, chamomile, sage) add elegant depth. Classical and seductive.