Description

La production de cet aszú « » (vin de larmes) d'Oremus, domaine du groupe Tempos Vega Sicilia, n'est possible que lors des millésimes où les conditions idéales pour la formation des grains nobles sont réunies. Les baies gonflées par l'humidité se fendent et un champignon appelé Botrytis cinerea apparaît sur leur peau , déclenchant la pourriture noble et donnant naissance à des raisins très concentrés et sucrés. L'automne 2016 a justement connu une forte incidence de Botrytis, donnant naissance à un vin aux notes prononcées de miel, prélude à une bouche marquée par une acidité piquante qui équilibre sa douceur opulente. Présenté en bouteille de 50 centilitres.

Fiche technique

Le domaine
Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2016
Alcool
10.5% vol.
Production
11 500 bouteilles
Cépage
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Garde
À déguster dès maintenant et jusqu'en 2056 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
À tout moment, en apéritif ou en digestif.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés au nord-est de la Hongrie, à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
98 hectares.
Année de plantation
Cépages d'une moyenne de 19 ans.
Climat
Continental. L'hiver 2016 a été long et froid, avec peu de précipitations sous forme de neige et beaucoup de pluie en février. Le printemps sec et tempéré a favorisé un débourrement précoce, le 8 avril. La floraison a également été légèrement précoce, début juin, et quelques jours plus tard, la nouaison s'est achevée, favorisée par un temps sec. L'été a été doux en termes de températures, avec des précipitations équilibrées tout au long de la saison. À l'arrivée de l'automne, les raisins ont mûri rapidement, avec une certaine avance, et début septembre, l'influence d'une pluie précoce a permis d'obtenir des grains « aszú » de grande qualité, riches en saveurs et avec une acidité charnue.
Rendement
Entre 200 et 500 kilogrammes par hectare, ce qui équivaut à entre 3 et 5 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle, en plusieurs étapes, de fin septembre à début novembre.
Vinification
Elle repose toujours sur des méthodes datant de plusieurs siècles, consistant à ajouter à chaque tonneau de 136 litres (appelé « gönci ») contenant du moût de base, six paniers (« puttonyos ») de 25 kg chacun de raisins « aszú », c'est-à-dire botrytisés. La fermentation s'effectue dans des fûts neufs en chêne hongrois au cours d'un processus lent qui dure plusieurs semaines.
Elevage
Rouge crianza en fûts de 136 et 220 litres pendant deux à trois ans, puis cinq années supplémentaires en bouteille. L'Aszú 6 Puttonyos 2016 contient 201 grammes de sucre par litre.
Embouteillage
Le 27 août 2019.

L'avis des experts

Decanter:

Luscious and voluptuous, this is a classic Tokaji Aszú wine that's also very indicative of the vintage. Tropical aromas dominate, with fresh pineapple and passion fruit. Mouthcoating layers of apricot and honey are kept fresh by pithy bitterness and driven acidity. The finish is long and very moreish. Fleshy, fruity and delicious.