Description

Oremus Aszú 5 Puttonyos est un vin fascinant à bien des égards. Issu de vignobles classés au patrimoine mondial de l'Unesco et élevé dans des galeries souterraines centenaires, il est considéré comme l'un des meilleurs vins au monde. Ses 5 puttonyos indiquent qu'il s'agit d'un vin de douceur moyenne ( le minimum de la maison étant 3 et le maximum 6). Le terme puttonyos ( paniers en hongrois) fait référence à la mesure des raisins aszú, c'est-à-dire botrytisés, qui sont ajoutés depuis des centaines d'années au moût de base dans l'élaboration des tokaji. Chacun d'entre eux équivaut à 25 kilogrammes de grains sélectionnés un par un. Plus il y a de paniers, plus le vin final sera sucré. Le résultat est un vin aux arômes floraux et fruités, avec un équilibre parfait entre acidité et douceur. Présenté en format 50 centilitres.

Fiche technique

Le domaine
Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2019
Alcool
11.5% vol.
Cépage
Furmint, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Température de service
10 °C.
Accord mets et vin
Idéal en apéritif.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés au nord-est de la Hongrie, à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
98 hectares, dont 60 sont utilisés pour la production de l'Aszú.
Année de plantation
Cépages âgés en moyenne de 20 ans.
Rendement
De 200 à 500 kilos par hectare, ce qui fait environ 3 à 5 hectolitres par hectare.
Vinification
Il repose toujours sur des méthodes datant de plusieurs siècles, consistant à ajouter à chaque tonneau de 136 litres (appelé « gönci ») contenant du moût de base, cinq paniers (« puttonyos ») de 25 kg chacun de raisins « aszú », c'est-à-dire botrytisés, sélectionnés manuellement grain par grain. La fermentation s'effectue dans des fûts neufs en chêne hongrois selon un processus lent qui peut durer jusqu'à un mois.
Elevage
La phase d'élevage s'effectue pendant deux ans dans des fûts de 136 et 220 litres, puis se termine par une ou deux années supplémentaires en bouteille. Le vin contient 169 grammes de sucre par litre.

L'avis des experts

James Suckling:

What an elegant wine, with aromas of waxed lemons, honeyed pineapple, sweet apricots, cream and marmalade. Fresh and really integrated, with a medium to full body and a long, smoothly rendered finish. A really composed and eclectic Tokaji that also shows contemporary appeal. Drink or hold. (Zekun Shuai)