Description

« Une surprise parmi les registres connus du Palomino », c'est ainsi que le domaine définit cet élégant vin blanc tropical et salin élaboré à partir de vieilles vignes de Miraflores Alta, une parcelle abandonnée puis récupérée, située dans la partie la plus prisée de ce Pago historique. Un délice qui nous dévoile les secrets de ce cépage et de ce terroir admiré.

Fiche technique

Le domaine
Muchada-Léclapart
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Palomino
Origine
IGP Cádiz
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Floral, avec des notes fruitées et une délicieuse salinité.
Bouche
Corsé, sec, tropical, épicé, sans perdre la salinité et l'élégance de l'albariza.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2025 si conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Description
Vignobles orientés vers l'ouest, en direction de l'océan. Agriculture biodynamique et biologique. Travail superficiel des sols et couvertures végétales.
Size
0.sept hectares.
Année de plantation
Plus de 60 ans.
Sol
Calcaires d'albariza à paillettes et lustrillos.
Rendement
Entre 5 000 et 8 000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage manuel et macération pendant 5 jours. Fermentation et vinification en fûts de chêne français. Fermentation spontanée, sans rectification d'aucune sorte. Sulfitage initial minimal.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne français. Travail sur lies.
Embouteillage
Non filtré ni stabilisé à froid. Clarifié avec de la bentonite à faible intensité.