Description

Socaire Blanc Oxidativo de Albariza est un vin issu de la fermentation du premier bourgeon du raisin Palomino fino dans des botas de chêne américain ayant précédemment contenu du Fino. Un blanc identitaire et singulier qui est un véritable cadeau pour les sens

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Primitivo Collantes
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Couleur ambrée dorée.
Nez
Arômes herbacés et de sous-bois.
Bouche
Une touche oxydative élégante.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Poisson frit, fruits de mer, viande blanche, œufs brouillés, pizzas, sushis, pâtes, charcuterie, tartares, poulpe et salaisons.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Matalián
Description
Vignobles situés à Chiclana de la Frontera, à 8 kilomètres de la baie de Cadix. Altitude de 96 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
20 hectares au total.
Sol
Albariza.
Climat
Atlantique.
Elevage
Le premier moût est fermenté directement dans des fûts de chêne américain ayant précédemment contenu du Fino, remplis au maximum afin d'éviter l'apparition d'un voile de fleur, puis vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne américain.