Description

Le nouveau rouge issu de vieux cépages Grenache de El Escocés Volante est né à Torrijo de la Cañada. Ce terroir est unique parce qu'il est à presque 1 000 mètres d'altitude et ses sols schisteux permettent aux raisins de mûrir plus lentement et progressivement.

Luis

Gutiérrez, critique pour The Wine Advocate, a comparé ce premier millésime « à un Barolo Chinato avec des tonnes d'herbes aromatiques et de fenouil ». Une vraie trouvaille

,

produite en très petite quantité

Fiche technique

Le domaine
El Escocés Volante
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
90% Garnacha, 10% Provechón, Garnacha blanca
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Rouge pâle.
Nez
Expressif, apaisant, corsé et frais. Il dégage des arômes de fruits rouges, de noix de muscade et d'herbes aromatiques.
Bouche
Frais, équilibré, super vif et avec des tanins fins.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Mataquemada
Description
Vignoble situé à 980 mètres d'altitude à Torrijo de la Cañada, village plus proche de la frontière avec la Castille-et-León que de Calatayud.
Sol
Tableau noir.
Vinification
Une fois récoltés, les raisins ont été stockés à une température comprise entre 0 et 1 °C avec contrôle de l'humidité. La fermentation des différentes variétés a été réalisée ensemble dans des cuves ouvertes avec 40 % de grappes entières. Des pigeages légers ont été effectués une ou deux fois par jour pendant une fermentation longue et lente. Le vin a ensuite subi une longue macération et une fermentation malolactique avec ses peaux.
Elevage
Le vin a passé 11 mois dans des œufs Flextank.