Description

L'Archetipo Niuru Maru est un vin rouge doté d'une personnalité bien à lui. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Negroamaro, cultivé sur deux hectares exploités selon les principes de l'agriculture synergique prônés par l'agriculteur et philosophe japonais Masanobu Fukuoka, qui visent à intervenir le moins possible dans les champs et leur biodiversité. Au cours de son élaboration, il subit une triple phase de vieillissement: d'une part en cuves en inox, d'autre part dans de grands fûts de chêne et, enfin, en bouteille. Il en résulte un vin moins exubérant que d'autres provenant de la même région, mais doté d'une finesse et d'une élégance inégalées.

Fiche technique

Le domaine
L'Archetipo
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Negroamaro
Origine
Puglia IGP
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Arômes fruités (cerise noire et prune), avec des notes finales de clou de girofle.
Bouche
Un vin moyennement corsé, souple et équilibré, avec une belle structure tannique, Fino et élégant.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Garde
Il est recommandé de le décanter.
Accord mets et vin
Idéal avec des pâtes à la bolognaise, des fromages doux et frais, ainsi que des soupes de légumes et de légumineuses.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble cultivé selon les critères de l'agriculture synergique et de l'agriculture biologique ICEA.
Size
2 hectares
Année de plantation
20 ans en moyenne
Sol
Sol de grès et de galets, très riche en gravier fin, en sable et en petits cailloux. La couche d'argile et de limon confère au sol une bonne capacité de rétention d'eau.
Vendanges
Vendanges manuelles effectuées à la mi-octobre.
Vinification
Après l'égrappage et le foulage doux des raisins, le moût fermente spontanément grâce à un levain de Levures indigènes, les seules à mettre en valeur l'expression du terroir. Après 20 à 30 jours de macération avec les peaux, à la fin de la fermentation alcoolique, le vin est soumis à un pressurage délicat pour le séparer des peaux.
Elevage
6 mois en cuves d'acier, 2 à 3 mois en grands fûts de bois et au moins 3 mois en bouteille. La fermentation malolactique a lieu pendant l'élevage.
Embouteillage
Clarification et stabilisation naturelles, sans ajout de clarifiants. Une très faible quantité de dioxyde de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille. Sans filtration.