Description

L'Archetipo Moscatello Selvatico est un vin effervescent doux, aromatique et original qui défie les conventions. Il est élaboré selon les principes d'intervention minimale qui caractérisent la maison, et provient d'une petite parcelle cultivée selon les principes de l'agriculture synergique, qui va encore plus loin que la biodynamie. Il est élaboré selon la méthode ancestrale et mis en bouteille sans clarification ni filtration, avec un ajout minimal de Sulfites. Son aspect cuivré saisissant, sa bouche gourmande et ses notes de fleurs et de fruits mûrs en font un vin idéal pour accompagner les desserts, les apéritifs raffinés et les plats épicés.

Fiche technique

Le domaine
L'Archetipo
Type de vin
Effervescent
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
95% Moscatello Selvatico, 5% Otras
Origine
Salento IGT
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une teinte cuivrée particulière, avec une pointe vive et agréable.
Nez
Riche en nuances florales et en arômes de fruits mûrs caractéristiques de ce cépage.
Bouche
Un vin gourmand, d'un équilibre magistral grâce à une acidité d'agrumes vive qui rafraîchit le palais et évite toute sensation de lourdeur.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Il provient d'une petite parcelle d'un hectare plantée de cépages âgés d'environ 21 ans, cultivés selon le système de « treille libre » (Controspalliera Libera) en hommage à Rudolf Steiner.
Sol
Sol argilo-limoneux contenant des graviers siliceux, riche en humus.
Vendanges
Vendange manuelle début septembre.
Vinification
Selon la méthode ancestrale. Les raisins sont soumis à l’égrappage puis au pressurage délicat. La fermentation démarre spontanément grâce à un levain provenant d’une cuve contenant des raisins récoltés 10 jours auparavant. Le moût fermente à basse température (13-14 °C) pendant environ 40 jours avant d’être transféré dans un autoclave, où il effectue la prise de mousse de manière naturelle. Lorsque le sucre résiduel atteint environ 50 g/l, la température est abaissée à moins de 10 °C pour arrêter la fermentation.
Elevage
Le vin passe plusieurs mois en fût, où il subit un Bâtonnage constant de ses lies fines afin d'acquérir naturellement une bonne stabilité.
Embouteillage
Non clarifié, non filtré et avec un ajout minimal de Sulfites.