Description

L'Archetipo Fiano est un vin blanc corsé, élégant et très expressif, conçu pour mettre en valeur le grand potentiel d'élevage et la noblesse du raisin Fiano dans le sud de l'Italie. Élaboré selon les principes biologiques qui caractérisent toutes les productions de la famille Dibenedetto, il subit également une macération pelliculaire courte, ce qui lui confère de jolis reflets dorés. Il surprend par son magnifique équilibre entre onctuosité et fraîcheur, ainsi que par son acidité d’agrumes vibrante. Idéal pour accompagner les poissons au four, les fruits de mer corsés ou les plats de riz aux fruits de mer.

Fiche technique

Le domaine
L'Archetipo
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Fiano minutolo
Origine
Puglia IGP

Dégustation

Vue
Une couleur jaune paille éclatante aux reflets dorés.
Nez
On y retrouve des arômes de fruits blancs mûrs (tels que la poire et la pomme), des notes d'agrumes doux, de fleurs d'oranger et un élégant fond de fruits secs (noisettes grillées), accompagnés de subtiles touches de miel, caractéristiques de l'évolution de ce cépage.
Bouche
Ample, savoureux, avec une texture enveloppante due aux Lies, soutenu du début à la fin par une acidité d’agrumes vive et une note minérale persistante. Sa finale est longue, nette et profondément aromatique.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Avec des fruits de mer corsés, des poissons gras au four, des plats de riz aux fruits de mer, des viandes blanches et des fromages demi-affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Des cépages cultivés selon le système de treillis libre dans la région de Castellaneta (Pouilles).
Année de plantation
Elle a en moyenne 20 ans.
Sol
Sols argilo-limoneux contenant des fragments calcaires d'origine alluviale.
Vendanges
Vendange manuelle à la mi-septembre.
Vinification
Les raisins sont soumis à l’égrappage puis à une macération pelliculaire de courte durée (quelques heures) dans le pressoir, juste le temps nécessaire pour gagner en structure et en complexité aromatique. La fermentation est déclenchée spontanément par les Levures indigènes dans des cuves inox à température contrôlée. Une fermentation malolactique est effectuée.
Elevage
Élevage d'environ 6 mois dans des cuves inox sur ses lies fines, avec des Bâtonnages réguliers qui lui confèrent du volume.
Embouteillage
Il est mis en bouteille sans être clarifié, sans filtration et avec une teneur minimale en sulfites.