Description

L'Archetipo Marasco est un vin effervescent blanc d'une fraîcheur éclatante, net et extrêmement gastronomique, qui rend hommage au patrimoine viticole méconnu du sud de l'Italie. Il est élaboré exclusivement à partir du raisin Marasco, une variété autochtone de la région du Salento qui a failli disparaître et qui se distingue par son excellente acidité naturelle. Il est vinifié selon la méthode ancestrale et les bulles se forment de manière organique, sans ajout de sucres ni de Levures exogènes, mettant ainsi en valeur la pureté du terroir de Castellaneta. À la dégustation, on remarque ses notes de fruits à noyau, son fond minéral et un palais tendu et agile, avec une acidité vive.

Fiche technique

Le domaine
L'Archetipo
Type de vin
Effervescent
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Maresco
Origine
Salento IGT
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une robe jaune pâle aux reflets verdâtres, accompagnée d'une cascade de bulles très fines, élégantes et persistantes.
Nez
Des arômes de fruits à noyau et à pépins blancs (pomme, poire et pêche), rehaussés d'une subtile touche de fleurs blanches et de notes minérales.
Bouche
Sec, tendu et d'une grande vivacité. Il se distingue par une acidité vive et une texture onctueuse apportée par les Lies, qui viennent équilibrer sa légèreté, laissant une finale longue, savoureuse et extrêmement rafraîchissante.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Avec des fruits de mer, du poisson blanc, des pâtes légères, des sushis et des salades estivales.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est cultivé selon le système de « treillis libre » et géré dans le strict respect des principes de l'agriculture synergique.
Sol
Sols sableux et graveleux, très riches en humus.
Vendanges
La vendange était effectuée à la main.
Vinification
Après un Pressurage doux, le moût entame une première fermentation spontanée à basse température, menée exclusivement par ses levures indigènes. Avant que les sucres naturels du raisin ne s’épuisent, le vin est mis en bouteille afin que la fermentation s’achève à l’intérieur de la bouteille, générant ainsi ses bulles de manière naturelle, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des sucres commerciaux ni des levures exogènes.
Elevage
Le vin est élevé sur ses lies fines pendant plusieurs mois.
Embouteillage
Non clarifié, non filtré et avec une teneur minimale en Sulfites.