Description

L'Archetipo Greco Bianco es un monovarietal elaborado con la uva Greco, autóctona de la zona, que nace en un par de hectáreas cultivadas bajo los preceptos de la agricultura sinérgica promovida por el agricultor y filósofo japonés Masanobu Fukuoka. Durante su elaboración se siguen los principios que se han llevado a cabo en el viñedo, que consiste en intervenir lo menos posible. Por eso este blanco se considera un vino sin maquillajes ni artificios, todo para expresar la pureza de una región única.

Fiche technique

Le domaine
L'Archetipo
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Greco
Origine
Salento IGT
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nez
Aromas afrutados (manzana verde, piña), florales y a miel.
Bouche
Cuerpo medio, equilibrado, sabor suave y fresco, con un final mineral característico de la variedad.
Température de service
Entre 8 y 10 ºC.
Accord mets et vin
Ideal para aperitivos, pero también para almuerzos y cenas, especialmente con platos principales de pescado, verduras y risotto.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo cultivado según los criterios de Agricultura Sinérgica y Agricultura Ecológica ICEA.
Size
2 hectáreas
Année de plantation
20 años de media
Sol
Suelo arcilloso y franco, muy rico en grava silícea.
Vendanges
Vendimia a mano durante mediados de septiembre.
Vinification
Tras el despalillado y el estrujado suave de las uvas, el mosto fermenta espontáneamente con los hollejos gracias a un pie de cuba de levaduras autóctonas, las únicas que realzan la expresión del terroir. Tras 4-5 días de maceración con los hollejos, el mosto se prensa suavemente para separarlo de los hollejos. La fermentación alcohólica continúa durante 2 meses a baja temperatura (13-14 °C).
Elevage
Durante 5-6 meses en depósitos de acero, con removido cada 15 días.
Embouteillage
Clarificación y estabilización naturales, sin clarificantes añadidos. Se añadió muy poco dióxido de azufre antes del embotellado. Sin filtración.