Description

Une sélection des meilleurs raisins de la parcelle Can Rius, que Juvé & Camps possède dans la localité de Gelida, près de Barcelone, constitue la base de son Milesimé Chardonnay, un cava bénéficiant d’un élevage au repos pouvant aller jusqu’à 48 mois. Ce « rêve » enrichissant lui a conféré une grande complexité et une richesse de nuances, au point d’en faire, comme le souligne à juste titre le directeur de la viticulture de la maison, Pep Jiménez, « un vin voluptueux et mûr », issu de surcroît d’un millésime généreux et propice à ce cépage blanc d’origine française.

Fiche technique

Le domaine
Juvé & Camps
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Corpinnat
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
D'une couleur dorée éclatante et d'une mousse onctueuse.
Nez
Harmonieux, il dégage une douce mélodie d'arômes fruités charnus, de melon et de pêche de vigne, ainsi que des notes d'agrumes rappelant le pamplemousse. Il se dévoile lentement et de manière séduisante, avec des touches de miel et de « pain grillé », ainsi que de légères notes lactées qui composent une riche palette aromatique.
Bouche
Une explosion de saveurs qui envahissent le palais. Sa texture est douce et soyeuse, onctueuse, avec une finale généreuse et ample, d'une sensualité exquise.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour déguster des plats tels que le veau blanc à la sauce « bourbon », un plateau de charcuterie fumée, des « calçots » accompagnés d'une sauce romesco aux noisettes d'Alcover et d'une touche de fenouil, ou encore des burritos au poulet fermier à la sauce chipotle.

Vignoble et élaboration

Nom
Can Rius.
Description
Vignoble situé à une altitude comprise entre 90 et 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, à Gelida, à la limite orientale de l'Alt Penedès. La parcelle est exposée au sud, ce qui lui permet de bénéficier des rayons du soleil presque toute la journée.
Sol
De texture fine et riche en argile et en limon.
Climat
Bien que la saison ait débuté par une période de sécheresse, marquée par des températures élevées et un temps sec, les réserves d'eau ont permis aux vignes de résister avec vigueur.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fabrication selon la méthode traditionnelle.
Elevage
Rouge crianza en bouteille de 36 mois. Dosage : 8 grammes de sucre résiduel par litre (brut).
Embouteillage
En mars 2022.