Description

Cette expression typiquement espagnole qui donne son nom à ce vin résume bien les intentions de son créateur, le Master of Wine Norrel Robertson. Il s'agit d'un véritable délice à l'âme aragonaise, issu de très vieux vignobles situés dans la région de Calatayud. Un vin rouge sombre, charnu et minéral, marqué par la composition schisteuse des sols.

Fiche technique

Le domaine
El Escocés Volante
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
95% Garnacha, 5% otras
Origine
Calatayud

Dégustation

Vue
Couleur cerise foncée.
Nez
Des arômes intenses de fruits noirs, de violettes et d'herbes aromatiques sauvages.
Bouche
Corsé, équilibré, avec des tanins soyeux. Finale minérale.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des viandes grillées et des ragoûts traditionnels.

Vignoble et élaboration

Description
Ces vignobles sont situés aux alentours de Villarroya de la Sierra et de Cervera de la Cañada, à une altitude comprise entre 680 et 900 mètres. Ils font l'objet de pratiques durables et sont en cours d'obtention de la certification biologique.
Vinification
Macération préfermentaire à froid pendant environ 5 jours, jusqu'au début de la fermentation spontanée. Des pigeages manuels ont été effectués deux fois par jour, suivis d'une macération prolongée en contact avec les peaux et de la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage sur lies fines dans des fûts de 500 litres de deuxième passage pendant 15 mois, suivi d'une légère filtration.
Embouteillage
En septembre 2024.