Description

Grimalt Caballero, c'est un vin qui suit la philosophie « moins c'est plus » et qui montre que les choses simples ont toujours un processus long et complexe. Pour le faire, ils ont utilisé deux cépages locaux, le Callet et le Fogoneu, qui poussent dans deux petites fermes à environ 100 mètres d'altitude. Après une vinification simple avec des levures autochtones, ils obtiennent ce que le critique Luis Gutiérrez considère comme l'un des meilleurs rouges méditerranéens actuellement produits en Espagne. Il se distingue par sa fraîcheur, son caractère floral et épicé et son élégance, avec une finale longue et une tension parfaite

Fiche technique

Le domaine
4Kilos
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
70% Callet, 30% Fogoneu
Origine
IGP Mallorca
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rubis brillante.
Nez
Très aromatique, avec des notes florales et épicées qui ressortent et se développent tout le temps.
Bouche
Très élégant, équilibré, intense et un peu léger, avec des tanins super fins. Ses saveurs sont épicées, vives, précises et nettes, avec beaucoup de tension et une texture parfaite. Finale longue, nette et concentrée.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Petita, Viña Ermassos
Description
Deux domaines à 100 mètres d'altitude. Vignobles cultivés selon les critères de la viticulture bio. Couverture végétale autochtone pour booster la microbiologie du sol et, en automne, la concurrence hydrique.
Année de plantation
Entre 40 et 50 ans environ.
Sol
Viña Petita a un sol profond, de type franco-argileux. Viña Ermassos a aussi un sol franco-argileux, mais moins profond.
Vinification
Ça se passe dans des fûts de 225 litres en chêne français.