Description

Le Son Negre n'est commercialisé que lors des millésimes qui, à l'issue de l'élevage, donnent naissance à un vin unique et différent, dans lequel on perçoit la pleine expression du cépage Callet. L'ancienne « possessió » de Son Burguera nous offre un vin singulier, ample, gourmand et d'une élégance à la française. Il est conseillé de garder quelques-unes de ces bouteilles en raison de leur production extrêmement limitée et de leurs résultats exceptionnels. Pour l’anecdote, son étiquette a été conçue par le peintre Miquel Barceló, un ami de la maison.

Fiche technique

Le domaine
Ànima Negra
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.6% vol.
Cépage
100% Callet
Origine
IGP Mallorca

Dégustation

Vue
Rouge cerise.
Nez
Des arômes minéraux prononcés, entremêlés de notes de fruits des bois mûrs, d'épices noires et de broussailles.
Bouche
Une structure puissante, une belle puissance et des tanins mûrs de qualité, savoureux et soyeux, avec une texture expressive.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Riz moelleux, champignons, gibier à plumes et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignes sont implantées sur de petites parcelles qui possèdent une grande vitalité biologique, grâce aux nutriments présents dans le sol et à l'influence des arbres fruitiers qui y poussent à leurs côtés.
Année de plantation
Vignobles âgés de plus de 70 ans.
Sol
Des vignes plantées dans un sol peu profond, composé de roches calcaires et très riche en minéraux.
Climat
Méditerranée, sous l'influence des vents diurnes appelés « embates », qui contribuent à la bonne santé et à la ventilation de la plante.
Rendement
Très faible, 500 grammes de raisins par cépage.
Vendanges
Première sélection des raisins dans le vignoble. Vendange manuelle dans des caisses de 10 kg.
Vinification
Après une double sélection des grappes, la fermentation s'effectue dans des cuves en béton.
Elevage
L’élevage s’effectue pendant environ 15 mois dans des fûts spécialement conçus pour le cépage Callet, ce qui garantit une évolution optimale.