Description

Un vin blanc sec qui rend hommage à la tradition de Montilla consistant à laisser les vins reposer dans des jarres. Celui-ci, en particulier, a passé environ huit mois sous voile de fleur pour nous offrir un Pedro Ximénez 100 %, intense, plein de charme, riche en nuances d'amande et doté d'une finale savoureuse.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pérez Barquero
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
14.5% vol.
Production
6 018 bouteilles
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
De couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, transparent et brillant.
Nez
Intense, avec des arômes de fleur de pommier, de fruits et d'herbes.
Bouche
En bouche, on perçoit une acidité vive, accompagnée d'une agréable onctuosité et d'un corps à la fois délicat et vigoureux, avec une finale agréable et élégante. Équilibré.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2027 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif ou pour accompagner des tapas et des amuse-bouches, de la charcuterie douce, des fruits de mer, du poisson frit, des plats à base de morue, des sushis et des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles situés dans les meilleurs Pagos de la sierra de Montilla et de Moriles Altos.
Sol
Albariza.
Vinification
Sélection des moûts de tête et fermentation dans des cuves inox à température contrôlée avec des levures indigènes.
Elevage
Décantation et repos en cuves ou en fûts coniques pendant environ 8 mois. Il n'est pas élevé en botas.
Embouteillage
En juin 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The tinaja-aged 2024 Fresquito Vino de Tinaja was produced with Pedro Ximénez grapes in a fresh and fruit-driven style, with straightforward aromas of flowers and a dry palate, like a super young Fino. It developed some flor in the tinaja, but its effect has been quite mild, though it already shows in the chalkiness. It has 14.5% alcohol and a 3.1 pH. A total of 6,018 bottles were produced. It was bottled in June 2025. (Luis Gutiérrez)