Description

Un vin blanc sec qui rend hommage à la tradition de Montilla consistant à laisser les vins reposer dans des jarres. Celui-ci, en particulier, a passé environ huit mois sous voile de fleur pour nous offrir un Pedro Ximénez 100 %, intense, charmant , plein de nuances d'amande et avec une finale savoureuse.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pérez Barquero
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
14.5% vol.
Production
6 018 bouteilles
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
De couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, transparent et brillant.
Nez
Intense, avec des arômes de fleur de pommier, de fruits et d'herbes.
Bouche
En bouche, il présente une acidité marquée, une agréable onctuosité et un corps délicatement vigoureux, avec une finale agréable et élégante. Équilibré.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2027, approximativement, si conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif ou pour accompagner des tapas et des hors-d'œuvre, des charcuteries douces, des fruits de mer, du poisson frit, des recettes à base de morue, des sushis et des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans les meilleurs pagos de la sierra de Montilla et Moriles Altos.
Sol
Albariza.
Vinification
Sélection des moûts de goutte et fermentation dans des cuves inox à température contrôlée avec des levures indigènes.
Elevage
Débourbage et repos en fûts ou en cuves pendant environ 8 mois. Pas d'élevage en botas.
Embouteillage
En juin 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The tinaja-aged 2024 Fresquito Vino de Tinaja was produced with Pedro Ximénez grapes in a fresh and fruit-driven style, with straightforward aromas of flowers and a dry palate, like a super young Fino. It developed some flor in the tinaja, but its effect has been quite mild, though it already shows in the chalkiness. It has 14.5% alcohol and a 3.1 pH. A total of 6,018 bottles were produced. It was bottled in June 2025. (Luis Gutiérrez)