Description

L'Enrico Gatti Franciacorta Nature Millesimato incarne le summum de l'austérité et de la précision de cette prestigieuse maison d'Erbusco, au cœur de la Franciacorta (Lombardie). Élaboré exclusivement à partir de raisins de cépage Chardonnay issus d’un millésime exceptionnel et provenant de vignobles en pente sur des sols morainiques, ce vin effervescent Pas Dosé ne reçoit aucun ajout de sucre lors du dégorgement. Soumis à un long élevage sur lies dépassant largement les 40 mois, il reflète la maturité parfaite du fruit alliée à une fraîcheur enviable. Un vin corsé, pur et vertical, réputé pour sa tension calcaire, son élégance austère et son extraordinaire potentiel gastronomique.

Fiche technique

Le domaine
Enrico Gatti
Type de vin
Effervescent
Millésime
2018
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Franciacorta DOCG

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré pâle aux reflets verdâtres, parcourue par des bulles d'une finesse millimétrique, constantes et soyeuses.
Nez
Il dévoile des notes de fruits blancs confits (pomme, poire), d'agrumes mûrs et de fleurs séchées, associées à de riches nuances de brioche, de noisettes grillées, de levain et de craie.
Bouche
En bouche, il est incisif, ample et extrêmement tendu. Il se distingue par une acidité vibrante et tranchante qui guide une bouche onctueuse, sèche et ferme, débouchant sur une longue finale saline et profondément persistante.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Il se marie à merveille avec les huîtres en tempura, les carpaccios de coquilles Saint-Jacques, les tartares de thon rouge, les poissons nobles cuits au four (comme la dorade ou le turbot), les risottos aux fruits de mer ou aux champignons, ainsi que les fromages affinés de longue durée comme le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.

Vignoble et élaboration

Vinification
Élaboré selon la méthode traditionnelle, ou « champenoise », avec une refermentation en bouteille. Le moût fermente à hauteur de 70 % dans des fûts de chêne français et mûrit pendant six mois sur ses lies de fermentation, tandis que les 30 % restants sont vinifiés en cuves inox.
Elevage
L'élevage a duré environ 50 mois sur lies en bouteille.

L'avis des experts

James Suckling:

Very nutty profile with hazelnuts, cotton candy and evolved candied lemon. Smooth bubbles with fruit concentration, medium body, and sharp acidity up to the finish. Good length and complexity. Drink now.