Description

Issu d’une sélection rigoureuse de grappes de Chardonnay et ayant bénéficié d’un long élevage dans la pénombre du domaine, l’Oxium se distingue par sa capacité à allier maturité, onctuosité et nuances aromatiques profondes à une acidité atlantique irréprochable. Un vin effervescent gastronomique doté d’une forte personnalité, ferme, ample et doté d’une superbe longueur en bouche minérale.

Fiche technique

Le domaine
Laura Cugini
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Franciacorta DOCG

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré pâle aux reflets verdâtres et lumineux. Il présente des bulles fines et régulières, qui montent lentement et de manière continue, formant une couronne impeccable et persistante.
Nez
Profond, mûr et d’une grande richesse aromatique. Il dévoile des notes de fruits à noyau (abricot, pêche blanche) et d’agrumes confits, accompagnées d’arômes de pain grillé, de brioche, de fruits secs (noisette, amande grillée), de beurre et de légères touches de miel et de vanille. En fond, on perçoit des nuances minérales de craie et de pierre mouillée.
Bouche
Une attaque ample, enveloppante et d’une présence remarquable. En bouche, ce vin se distingue par une texture soyeuse et onctueuse qui enveloppe le palais. Il présente un équilibre parfait entre l’onctuosité de son élevage et une acidité vive et tranchante qui lui confère de la verticalité et de la fraîcheur. La finale est très longue, corsée, sèche et dotée d’une touche saline raffinée.
Température de service
Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent exclusivement de parcelles historiques plantées de vignes matures, idéalement exposées pour bénéficier d’un ensoleillement constant tout au long de la journée. L’altitude et l’emplacement de ces micro-parcelles garantissent un rafraîchissement nocturne très marqué, permettant au Chardonnay de développer un profil aromatique extrêmement corsé et une structure phénolique riche, tout en conservant une base d’acidité malique fraîche et équilibrée.
Sol
Matrice calcaire-marneuse, riche en calcaire actif, en sédiments marins fossilifères et en sables argileux.
Vendanges
La vendange est effectuée à la main dans des caisses de petite contenance, et fait l'objet d'une sélection rigoureuse tant dans le vignoble qu'à l'entrée du domaine.
Vinification
Pressurage extrêmement doux afin de ne prélever que le moût de tête de la plus haute qualité. La première fermentation du vin de base s'effectue à température contrôlée dans des cuves inox ; une partie sélectionnée subit en outre un bref passage en fûts de bois neutres afin d'apporter de la structure et une micro-oxygénation. La seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Elevage
Élevage prolongé sur ses lies fines au domaine.