Description

Conçu dès le vignoble selon un processus d'élaboration unique et personnalisé, ce chardonnay du Somontano fermente dans des fûts neufs de chêne français. Son élevage ultérieur sur lies donne naissance à un vin blanc d'une grande rondeur et d'un volume remarquable. Son étiquette arbore une œuvre originale de l'artiste Erwin Bechtold.

Fiche technique

Le domaine
Enate
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
15.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Somontano

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré aux reflets nets et brillants.
Nez
Au nez, il dévoile un défilé séduisant de nuances lactées, de pêche mûre, de fruits secs et de nougat, entremêlées de subtiles notes grillées sur un fond minéral raffiné.
Bouche
Au palais, il se distingue par un équilibre magistral entre une acidité fraîche et une extraordinaire rondeur. Il offre une attaque ample, savoureuse et persistante qui emplit le palais avec une grande élégance.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fromages affinés et corsés, ragoûts traditionnels, plats de riz aux fruits de mer, poissons nobles cuits au four et viandes blanches en sauce.

Vignoble et élaboration

Climat
Le millésime 2019 a débuté par un hiver sec après un automne pluvieux. L'avancement du débourrement, dû aux températures élevées du mois de mars, a été compensé par un début de printemps frais. Les faibles précipitations printanières ont favorisé la nouaison et la santé des vignes, tandis que les pluies de la mi-août ont apporté un soulagement au vignoble en culture non irriguée avant que la maturation ne s'achève de manière optimale au cours de l'un des étés les plus chauds jamais enregistrés dans le Somontano.
Vinification
Décantation à froid du moût de tête pendant 60 heures. Fermentation alcoolique menée à 18 °C dans des fûts neufs de chêne français à grain fin et à torréfaction moyenne, équipés d’un serpentin de refroidissement individuel. La fermentation malolactique s’effectue intégralement en fût.
Elevage
Rouge crianza de 19 mois, avec conservation d'un voile colloïdal qui adoucit l'impact du bois sans masquer le fruit.
Embouteillage
Le 5 mai 2021. Non stabilisé ni clarifié.

L'avis des experts

Tim Atkin:

An important reference for quality in Somontano, one of Enate’s two iconic wines. This Chardonnay is overt, showy and New World in style with everything kept in check by high quality French oak, fine grained with medium toasting, and a sharp focus on mountain fresh fruit. Torrefacto, buttery and nougat notes on the nose are immediately appealing, opening to a lemony, waxy palate with a hazelnut finish. A wine with a proven history of graceful evolution. 2024 - 2029