Description

Ce vin s'impose comme le rouge le plus prestigieux et le plus exclusif du domaine du Somontano. Il est issu de l'assemblage du Merlot provenant de la vallée d'Enate et du Cabernet sauvignon de Cadiellos, l'un de ses plus anciens vignobles. De plus, il n'est élaboré que lors de millésimes exceptionnels où l'on atteint une concentration et une harmonie incomparables. Pour ce millésime, son étiquette arbore une œuvre originale de l’artiste Erwin Bechtold.

Fiche technique

Le domaine
Enate
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
15.5% vol.
Cépage
85% Cabernet sauvignon, 15% Merlot
Origine
Somontano

Dégustation

Vue
Rouge très intense, profond, limpide et d'une grande brillance.
Nez
Intense et d'une grande profondeur, il dégage des arômes de fruits rouges frais, tels que les myrtilles et les groseilles, enrichis par un éventail de notes minérales, fumées et épicées qui évoquent l'encre de Chine, le chocolat et la vanille.
Bouche
En bouche, il se révèle d'une grande richesse, avec un volume imposant, de la fermeté et une belle structure. Il offre une attaque savoureuse et raffinée qui laisse présager un extraordinaire potentiel de garde en bouteille.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Le Cabernet sauvignon provient de Cadiellos, l'un des plus anciens vignobles du domaine, tandis que le Merlot provient de la vallée d'Enate.
Climat
Le millésime a débuté par un hiver pluvieux et doux, suivi d'un printemps marqué par des matins frais fin avril et d'un été sec aux températures modérées. Début septembre, une vague de chaleur a accéléré la maturation, laissant place à une fin de Vendange sereine après la baisse des températures en milieu de mois.
Vinification
Double tri dans le vignoble et au domaine. Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours dans de petites cuves avec foulage automatique. Fermentation alcoolique menée à 28 °C avec une macération totale avec les peaux prolongée pendant un mois.
Elevage
Il est transféré directement dans des fûts neufs en chêne français à grain extra-fin, où il subit la fermentation malolactique et reste 20 mois en contact avec ses lies fines.
Embouteillage
En juin 2019.

L'avis des experts

Tim Atkin:

One of four vintages made of this wine, the others being 2013, 2015 and 2019. The blend is not always the same and in 2016 the wine is 80% Cabernet Sauvignon 20% Merlot from very small parcels, including some of the oldest of the estate (planted in 1986) with very low yields. No pumpovers are employed, only pigeage, and the wine spends around 18 months in new French oak. This is a complete wine, both pretty and concentrated. Some wonderful spice on the finish. Very young, will age well. 2024 - 2030