Description

Ce millésime de l'Enate Chardonnay 234 d'Enate poursuit l'objectif de refléter à la fois le cépage et son terroir d'origine. Il se distingue par sa finesse et son élégance, dues en partie à sa fermentation à basse température. Le résultat est un vin fruité, avec un palais minéral et gras/onctueux. Il est intéressant de noter que le peintre Pepe Cerdá est le créateur de son étiquette.

Fiche technique

Le domaine
Enate
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Somontano

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle.
Nez
Arôme variétal corsé et intense de pomme verte, de pêche mûre, de fenouil et de fruits exotiques (goyave, fruit de la passion) sur un fond minéral discret.
Bouche
Bouche ample et grasse, avec une attaque nette et fraîche grâce à son acidité soutenue. Finale légèrement sirupeuse.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Pâtes, poissons, fruits de mer et viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à une altitude d'environ 500 mètres, orienté est-ouest, protégé des froids printaniers et constamment ventilé par les brises descendantes des Pyrénées qui éloignent le botrytis de ces lieux.
Année de plantation
Âgés de 25 à 35 ans.
Sol
Sols très perméables, dotés d'une grande capacité de drainage et pauvres en matière organique.
Vinification
Les raisins arrivent au domaine et sont introduits dans un pressoir pneumatique où ils restent pendant 5 heures en macération pelliculaire (en contact avec les peaux). Après un décuvage statique à 10 °C pendant 48 heures, le moût propre passe à la fermentation, sous l'action de levures sélectionnées, dans des cuves inox à température contrôlée (16 °C).