Description

David Duband signe un vin rouge de Pinot noir d'une pureté exceptionnelle , fidèle à sa philosophie d'intervention minimale et d'utilisation des rafles. Le David Duband Bourgogne est issu de vignes âgées de 40 ans situées à Chevannes ; il offre un nez vibrant de fruits rouges sauvages et une bouche fluide, fraîche et élégamment épicée. Le Bourgogne le plus authentique et le plus sincère.

Fiche technique

Le domaine
David Duband
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Bourgogne
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés sur la commune de Chevannes (Hautes-Côtes de Nuits), à environ 300-400 mètres d'altitude.
Année de plantation
Des cépages âgés en moyenne de 40 ans.
Sol
Principalement argilo-calcaire.
Vendanges
Manuel proposant une sélection exhaustive des cépages.
Vinification
Utilisation de grappes entières à 80 % (raspón), une spécialité de la maison qui apporte structure et fraîcheur aromatique.
Elevage
Élevage de 14 mois, dont 11 mois en fûts (20 % de fûts neufs et 80 % de fûts de 1, 2 et 3 ans) et les 3 derniers mois en cuves inox avant la mise en bouteille.
Embouteillage
Sans clarification ni filtration afin de préserver toute la pureté du fruit.